sexta-feira, 17 de setembro de 2010

Al dente - o que significa este termo gastronômico?

Al dente é um expressão italiana que descreve o ponto satisfatório de cozimento da massa, ou arroz ou legumes que, ao ser servida, deve resistir ligeiramente à pressão dos dentes. Digamos que, a massa está cozida, mas não mole. Esse ponto acontece logo depois de a farinha cozinhar até o meio de cada pedaço ou fio de massa que, deve ser cozida até este ponto, não mais nem menos.

Abraços,

Chef Gustavo Corrêa

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