Recebendo os amigos sem estresse!

Caros amigos,

Nestes últimos dias do ano, o mais importante na hora de receber os amigos é receber com muito carinho e sem estresse, para isso, algumas dicas, simples e importantes.

1. Em primeiro lugar tenha uma lista de convidados e mesmo se não conhecer o gosto individual dos mesmos, prepare alguns itens que sirvam aos vegetarianos também!

2. Para facilitar seu trabalho e satisfazer qualquer paladar, aposte em saladas, tortas, quiches, mousses. No prato quente facilite sua vida com pratos que podem ser feitos com antecedência e esquentados na hora de servir, escolha algo único como massa recheada, lasanha, bacalhoada, assados com legumes. 

3. Se não tiver talheres iguais para todos, envolva o garfo e a faca com o guardanapo e amarre-os com uma fitinha. Coloque-os em uma cesta. Os guardanapos podem ser mais um item para colaborar com sua decoração. Caso os pratos também sejam diferentes, faça uma pilha com cada tipo de prato e coloque-os um ao lado do outro. Os copos também, se diferentes, agrupe-os com harmonia, da mesma forma que fez com os pratos.

4. Garrafas de vinho ou Whisky (vazias, é claro), podem servir como vasos e, velas sempre dão mais charme ao ambiente.

Simples, assim!

Boas Festas!

Chef Gustavo Corrêa

Pastel de Espinafre - Fataiyer Besbénikh - Culinária Árabe

Meus caros,

Gosto de pensar a Gastronomia como uma área na qual usamos os cinco sentidos para explorar os alimentos. Em um mundo onde a correria se tornou normal, muitas pessoas costumam comer ser se dar conta do aroma, das cores, dos sabores e da textura do que se consome.

Aliado ao período do ano em que estamos, quando os sentidos e as recordações estão aflorados, escolhi propositalmente uma receita da culinária árabe para despertar em vocês o prazer de aguçar os cinco sentidos.

Fataiyer (pronuncia-se "fatér") são como tortas triangulares ou pastéis. O Fataiyer de Espinafre dependendo do país tem nomes diferentes, como, "Fataiyer Besbénikh","Fatayer Bil-Sabanegh".

Esta foi a receita da sessão "Mesa Posta" da Revista Showroom da Assobrav do mês de novembro. Façam o Fataiyer, é bem simples e me escrevam comentando sobre usar os cinco sentidos para apreciar a arte da Gastronomia, meu email: gustavocyr@hotmail.com

Você poderá encontrar a receita no ícone da revista logo abaixo, na página 42:

Uma dica importante na confecção dos pastéis: belisque a ponta da piramide com a farinha para selá-los melhor.

Agora, chegando dezembro... como já citei acima, as recordações afloram, irei postar mais alguma coisa até lá, mas desde já, desejo a vocês muita paz, amor, alegria, saúde e principalmente sucesso na VIDA!

Abraços,

Chef Gustavo Corrêa

Sopas Frias

Pouco usual entre os brasileiros que tem o costume de saborear as sopas quentes nos dias frios, as sopas frias é uma excelente alternativa para os dias de calor porque são alimentos leves e deliciosos, além de sofisticados.



A Revista Showroom da ASSOBRAV (Associação Brasileira de Distribuidores Volkswagem) acabou de ser publicada e, neste mês, para coluna "Mesa Posta" escrevi sobre as sopas frias, com receitas e dicas.

Como todos sabem, basta clicar no ícone da revista abaixo e conferir a matéria na página 42:

E qualquer dúvida, me contatem, certo?


Abraços,


Chef Gustavo Corrêa
gustavocyr@hotmail.com

Torta de Chocolate e Café

Meus caros,

Com a chegada do calor, quero sugerir a vocês uma torta que pode ser servida como sobremesa ou nos lanches da tarde. De fácil execução, foi a receita da coluna "Mesa Posta" - Revista Showroom da Assobrav de setembro. Vocês podem conferir a matéria ao clicar no ícone da Revista, página 42.

Abraços,

Chef Gustavo Corrêa

Carnes exóticas - carnes de caça

Meus caros,

As carnes exóticas variam de um país para o outro, diz-se exótico o animal que não é natural do país onde vive. No Brasil, são consideradas não convencionais as carnes de rã, pato, marreco, perdiz, cateto, capivara, javali, avestruz, jacaré, coelho, queixada, paca, codorna, ema, cordeiro, faisão, lagarto entre outras.

Dentro do que chamamos carnes exóticas encontram-se as carnes de caça e englobam carnes de animais como avestruz, javali, capivara, coelho e jacaré.

O que chama atenção nestas carnes é que além de cor, sabor e aroma marcantes, elas têm menos gordura que as carnes vermelhas, sendo assim mais saudável.

Neste mês na coluna “Mesa Posta” da revista Showroom da ASSOBRAV, escrevi sobre as Carnes de Caça. Por serem carnes que possuem um gosto forte, sugeri uma marinada agridoce para o preparo.

Mais detalhes sobre as carnes de caça,  a receita da marinada e o modo de preparo, podem ser encontradas ao acessar o ícone da revista abaixo, pagina 42.

Um abraço a todos e não se esqueçam, qualquer dúvida, me escrevam.

Chef Gustavo Corrêa

email: gustavocyr@hotmail.com