Sopas Frias

Pouco usual entre os brasileiros que tem o costume de saborear as sopas quentes nos dias frios, as sopas frias é uma excelente alternativa para os dias de calor porque são alimentos leves e deliciosos, além de sofisticados.



A Revista Showroom da ASSOBRAV (Associação Brasileira de Distribuidores Volkswagem) acabou de ser publicada e, neste mês, para coluna "Mesa Posta" escrevi sobre as sopas frias, com receitas e dicas.

Como todos sabem, basta clicar no ícone da revista abaixo e conferir a matéria na página 42:

E qualquer dúvida, me contatem, certo?


Abraços,


Chef Gustavo Corrêa
gustavocyr@hotmail.com

Torta de Chocolate e Café

Meus caros,

Com a chegada do calor, quero sugerir a vocês uma torta que pode ser servida como sobremesa ou nos lanches da tarde. De fácil execução, foi a receita da coluna "Mesa Posta" - Revista Showroom da Assobrav de setembro. Vocês podem conferir a matéria ao clicar no ícone da Revista, página 42.

Abraços,

Chef Gustavo Corrêa

Carnes exóticas - carnes de caça

Meus caros,

As carnes exóticas variam de um país para o outro, diz-se exótico o animal que não é natural do país onde vive. No Brasil, são consideradas não convencionais as carnes de rã, pato, marreco, perdiz, cateto, capivara, javali, avestruz, jacaré, coelho, queixada, paca, codorna, ema, cordeiro, faisão, lagarto entre outras.

Dentro do que chamamos carnes exóticas encontram-se as carnes de caça e englobam carnes de animais como avestruz, javali, capivara, coelho e jacaré.

O que chama atenção nestas carnes é que além de cor, sabor e aroma marcantes, elas têm menos gordura que as carnes vermelhas, sendo assim mais saudável.

Neste mês na coluna “Mesa Posta” da revista Showroom da ASSOBRAV, escrevi sobre as Carnes de Caça. Por serem carnes que possuem um gosto forte, sugeri uma marinada agridoce para o preparo.

Mais detalhes sobre as carnes de caça,  a receita da marinada e o modo de preparo, podem ser encontradas ao acessar o ícone da revista abaixo, pagina 42.

Um abraço a todos e não se esqueçam, qualquer dúvida, me escrevam.

Chef Gustavo Corrêa

email: gustavocyr@hotmail.com

Raclete

Meus Caros,

A Revista Showroom da ASSOBRAV (Associação Brasileira de Distribuidores Volkswagem) acabou de ser publicada e, neste mês, na coluna "Mesa Posta" escrevi sobre raclete.

A raclete é uma prato tipico suiço, mas não tão difundido como o fondue. Sua degustação é semelhante ao fondue na pedra.

Nos Alpes o raclete (queijo) é cortado em peças de dois quilos, às vezes deixado inteiro e colocado em um espeto contíguo a um pequeno braseiro de lenha sobre uma bandeja de madeira.  Os comensais usam uma espátula para recolher o queijo derretido, como um creme dourado, e o coloca junto com as batatas (assadas ou cozidas) e outras guarnições como cebolas, pepinos em conserva, salames, prosciutto (um tipo de presunto), pancetta (toucinho italiano) e azeitonas.

No século XX este prato se sofisticou com o aparecimento das racleteiras elétricas e no Brasil podemos usar outros queijos além do raclete. Confiram o artigo no link da Revista abaixo, página 42.

A raclete é um prato gorduroso, por isso, assim como o fondue, é um prato perfeito para o inverno, também para ser saboreado como um ritual, na companhia de amigos, bons vinhos e sem pressa. 

E qualquer dúvida, me escrevam!

Abraços,

Chef Gustavo Corrêa

gustavocyr@hotmail.com

Gastronomia Sustentável - Desperdício de Alimentos

Meus caros,


Gostaria de compartilhar com vocês um video que aborda o desperdicio de alimentos.

Abraços,

Chef Gustavo Corrêa