Sopas e Caldos

Olá pessoal,

Acabou de ser publicado o meu novo artigo na coluna Mesa Posta da Revista Showroom (página 42), mês de maio.

Neste mês escrevi sobre as sopas, caldos e cremes. Você sabia que em todas as sopas o caldo básico é o elemento principal? Acesse a matéria com a  receita do caldo básico e do bechamel (molho branco) que é a base das sopas cremes.

Abraços,

Chef Gustavo Corrêa

13 de maio - Dia do Chef de Cozinha

Embora esteja comemorando o Dia Nacional do Chef de Cozinha, a data foi oficializada no estado de São Paulo segundo Projeto de Lei nº 37 de 2001 de autoria do deputado Geraldo Vinholi (PDT) em 21 de maio de 2001.

Mas, antes disso, no inicio de 1999, a Câmara Municipal de São Paulo, aprovou projeto do Vereador Enéas Carneiro (Prona), sim, aquele que dizia: "Meu nome é Eneas", atendendo a solicitação das entidades do setor, estabeleceu o dia 13 de maio como data oficial comemorativa do DIA DO CHEF DE COZINHA na cidade de São Paulo.

Não basta a nós Chefs, ter uma dólman bem passada, ser Chef é dignificar a Gastronomia transformando a comida em arte. Fazendo com que a vida das pessoas tenha mais sabor, aroma e cor.

Feliz Dia do Chef de Cozinha!